“一人食”文化开始在新西兰流行，资深食客：享受美食比什么都重要

The joy of eating ramen on your own. Photo: RNZ

"一人食"--这种曾经是为"单身狗"或被"放了鸽子"的人准备的就餐形式，如今正在新西兰越来越受欢迎。

在奥克兰从事IT工作的Andre是一名父亲，同时也是一位美食爱好者。每隔几个星期，他就会为自己安排一次一人食--他很享受独自在高档餐厅用餐的体验。

无论在工作上还是家庭上，Andre都是一个"大忙人"。

"有些时候你真的需要一个属于自己的独处时间，去某个地方，吃点什么东西。"他说，"在我出去吃饭的次数当中，可能有三分之一是我独自一人去餐厅的。"

对Andre来说，尝试不同的新菜单或者去一些"好评"餐厅探店是一种享受。而他的妻子和两个十几岁的孩子并不像他那样热爱美食，因此他也乐于独来独往。

"如果我老婆不想陪我去某家特定餐厅，但我又特别想去，我就会自己去，这完全没问题。哪怕是我们俩一起出去旅行的时候，我大概也有一半出去吃的时间是自己一个人。"

有趣的是，有数据统计表明Andre并非另类。如今，选择独自外出就餐的人越来越多，并成为了一个全球趋势。

据餐厅预约服务网站"OpenTable"的数据显示，在美国，选择一人食的预约数量与2023年相比上涨了8%，而英国和加拿大的涨幅也均超过10%。

这种现象在澳大利亚也变得越来越普遍，根据澳洲一份全国性的酒店餐饮业报告的数据显示，2024年，澳大利亚人平均独自外出就餐49次。

新西兰餐饮业协会（NZ Restaurant Association）首席执行官Marisa Bidois表示，看起来新西兰也正在紧跟潮流。

Marisa Bidois。 Photo: Supplied

该协会对会员企业进行的一项调查发现，2022年，30%的受访餐厅反映称独自就餐的顾客有所增加。

"我觉得这可能正变得越来越被人们所接受，因为外出就餐已经越来越成为我们日常生活的一部分。"

"过去这些年来，独自旅行毫无疑问变得越来越平常，因此随着我们的游客数量开始回升，可能也会看到更多一人食的顾客。"

Bidois还表示，生活成本危机可能也是这一现象流行的原因之一。

"并不是所有人都有随时下馆子的条件。所以如果你真的很喜欢吃，并且愿意把钱花在吃喝上，你肯定会对自己好一点。"

奥克兰大厨Al Brown对RNZ表示，去年，他的几家餐厅（包括市中心的Best Ugly Bagels和Depot Eatery两家店）都出现了一人食情况的上升。

Al Brown表示，他发现最近越来越多的人开始享受一人食。 Photo: supplied

他说，人们似乎对这种就餐形式越来越认可--此外，独自旅行的人增加也刺激了这种形式。

"（人们）确实很享受在一个充满戏剧性的情景中独处的时刻。你会希望得到很好的服务，品尝精致的美食--这个过程当中有很多美好体验。"

"你可能不知道接下来会发生什么，因此可能还有点小紧张。但通常在我们服务业，我们会尽量满足我们的顾客。这是我们的价值所在：让客人感觉放松，并给予他们最好的体验。当你独自消费的时候，你会得到特殊优待，这毫无疑问。"

Brown给所有希望自己上座率爆满的商家一个建议：要对独自就餐的顾客重视起来，不要忽略他们。

"如果你对这类顾客很好，那么以后他们每一次到附近的时候，都会来你这里吃饭。"

今年1月，奥克兰北岸一家名为"Takimi Mazesoba"的拉面餐厅在Takapuna开业。这家店专为一人食而设计餐桌布局。

这家拉面馆采用卡座式布局，在餐桌上设有可调节的隔板，让顾客可以与他人分隔开，营造出私密的个人空间。

Takimi Mazesoba拉面馆。 Photo: Supplied

这家餐厅的布局灵感源自日本饮食文化的某些方面--在日本，约四分之一的人口有一人食的习惯。

该餐厅运营经理Amy Wu说，这些卡座是为了响应现代生活方式的变化，人们越来越重视个人空间和自主性。

"这不是为了让人们产生距离，而是为大家提供一种选择的自由，并尊重每个人的习惯。如今有许多人即便是在公共场所，也会很重视个人空间。"她说，"人们不再觉得一个人吃饭会感到尴尬，相反，这种形式可以更平静、更享受，而且令人愉悦。"

她说，大多数独自在店里吃无汤拉面的顾客都是年轻人。

Wu认为，这种餐厅布局让Takimi Mazesoba从传统餐厅那里吸引了更多顾客。

"我们认为，将隐私性作为一种普遍的服务标准、而非奢侈选项提供给顾客，有助于增强顾客的忠诚度。"

"很多客人都反馈说，看到其他与自己一样独自就餐的人，自己也不会对此感到尴尬。"

Bidois表示，该餐饮协会调查显示，越来越多传统餐厅现在开始考虑如何能更好地服务这些日益增加的一人食顾客。

"有些餐厅会把视野良好的独立区域留给独自就餐的客人，他们可以在吃饭时享受美景；也有餐厅提供共用餐桌和开放空间；甚至有些餐厅还会在菜单上做出适当的调整。"

经历了25年的独自用餐生活后，Andre也总结出了一套他自己的理想一人食餐厅的标准。

"如果预订页面上能有一个预设选项，问'您希望使用哪种类型的餐桌'，这会非常贴心。"他说，"现在为一起吃饭准备的菜单很多，但这对独自用餐的人来说并不友好，会让点餐变得困难。我在欧洲吃饭时就发现，那里很多餐厅会提供半份前菜或配菜。"

他也尤其喜欢那些专门提供一人食菜单的餐厅。

在Andre个人最推荐的适合一人食的奥克兰餐厅中，菲律宾餐厅Magda和意大利餐厅Amano进入了他的榜单。

对于那些想尝试一人食文化但还需要一点勇气的人，这位资深美食大咖说："你脑海中的所有的'放不开'都是你自己想象出来的。"

"……有时你会去一家餐厅，人们会偷偷看你，可能在想'他是不是被放鸽子了？'但说实话，我完全不在意这些。我来是为了吃饭的，是为了体验美食--我几乎不会注意到其他人。"

(转自RNZ)