餐饮业人士呼吁提倡餐后打包文化：杜绝食物浪费，要“精打细算”

RNZ

Pocha餐厅的前台经理David Lee表示，不同文化看待餐后打包的态度也不同。 Photo: Ke-Xin Li

新西兰人正在通过就餐后要打包盒来避免食物浪费，不过，在不同文化背景中，在餐馆用餐后打包剩菜的态度也并不相同。

惠灵顿餐馆Little Penang的老板Tee Phee发现，过去一年，越来越多的顾客选择把没吃完的食物打包带走。

"这种情况有可能增加了10%到15%，你肯定想不到，现在至少有30%（的顾客会把剩菜打包带走）。"

"几乎每两桌中就有一桌客人会打包。尤其是在午餐时段，大家吃得并不多，他们会在点餐时顺便要一个打包盒并留着晚餐吃。"

Tee Phee。 Photo: Restaurant Association

Phee表示，在她的餐馆马上要迎来15周年店庆之际，她也很高兴看到浪费食物的情况有所改善。

"我们在员工培训时就强调，不鼓励客户点餐过量--我知道这有些奇怪是吧，（但）这不是钱的问题，我们只是不喜欢浪费食物。"

"从第一天开始我们就使用纸质的、而非塑料打包盒，我们一开始就提倡保护环境。这也是为什么我们的政策在减少食物浪费和减少一次性餐具方面是一致的。"

Pocha是位于奥克兰市中心的一家韩式餐厅。该餐厅的前台经理David Lee表示，他并没有见到太多客人要打包盒，但这并不是因为客人们浪费食物。

"打包的顾客并不多，这是因为他们基本上吃多少点多少。我想新西兰也算是第一个经历经济下行的国家之一，所以我想人们对点餐这件事都是量力而行的。"

"所以（人们）精打细算。我们也会确保菜品份量合理，这样顾客的钱也不会浪费。"

Lee说，不同文化对打包盒的态度也不同。

比如韩国消费者就很少有打包习惯，因为他们知道怎么在家里自己做韩餐，并且他们也知道韩餐点餐的合适份量。此外在韩国文化中还认为，剩下一口食物是有礼貌的做法。

欧裔白人顾客通常在点餐后会打包。

Little Penang的炒面（资料图片）。 Photo:

而中国顾客则通常喜欢点上满满一桌不同的菜品，然后和同桌的人分享，有时候也会在餐后要打包盒。

太平洋岛裔顾客点餐量也很大。他们通常会打包带回家给自己的父母甚至祖父母尝尝味道。

Lee表示，如果食客自己不好意思要打包盒，员工会主动提供。

"大多数时候，得有80%吧，客人们会主动索要打包盒。但总会有些客人会顾虑这样做会不好意思。所以是的，我们总会主动询问顾客，这是种不错的做法，因为我们不想把我们厨房做出来的美食丢掉。"

随着打包盒需求的激增，Pocha和Little Penang两家餐厅都决定收取50纽分左右的打包盒费用。

2018年，奥克兰Ponsonby一家名为Mekong Baby的餐厅上了媒体新闻，因为其当时的老板禁止打包。不过现任老板Jackie Kulak在一份邮件中对RNZ"First Up"节目表示，她6年前接手这家餐厅后的第一件事就是改变旧有规定。

她说，食物浪费情况很普遍，他们认为应该允许顾客在餐后打包回家。现在，在Mekong Baby餐厅就餐的客人中，每4桌客人就会有1桌要求打包。

打包食物正变得越来越普遍（资料图片）。 Photo: 123rf

在奥克兰Kingsland的一个周五晚上，Canton Café餐厅的食客们表示绝不可能浪费食物。

在等待上餐的过程中，Sophia和Sarah两名食客告诉RNZ，她们对浪费食物问题深有感触。

"我们会打包。或许今晚这顿不会，因为我们吃完饭还有别的事。但通常来说会打包，我们都很喜欢美食。"

即便是需要付打包盒的费用，她们也会打包食物，因为她们是杜绝浪费的支持者。

"浪费食物让我很不爽，既然你都已经花了钱。"

不过如果食物不可口，那么不打包也是可以理解的。

另外两名食客Tony和Bianca在泰餐馆 @Bangkok吃过一顿晚餐，他们表示那天晚上他们把点的东西都吃光了，不然也一定会打包。

Tony说，他90%的时间都能把冰箱里的剩饭吃掉。

Melody则在The Kingslander和家人们一起庆祝生日。

"我们没吃完的东西会分给最后离开餐厅的家人们。我们聚餐通常是多人大聚会，不是三五好友小聚。"

尽管这家餐厅的食客都珍惜美食，但并非所有新西兰人都懂得不浪费。

去年，由新西兰餐饮业协会（Restaurant Association）和可持续发展倡导组织Edge impact发起的一项为期一周的项目，该项目从120家咖啡馆和餐馆搜集了13顿厨余垃圾，这其中有43%（将近6吨）是食客没吃完的剩菜。

(转自RNZ)

wwei35

大家好！今天我们来聊聊一个在餐厅里很重要的话题——打包文化。你知道吗，新西兰人开始积极打包剩菜，避免食物浪费，简直是个了不起的文化转变！我有个朋友，吃饭时总是习惯性点三道菜，然后点了一份打包盒，准备在收摊时再把剩下的都打包带走。

我说：“你这是要在家开餐馆吗？”他淡定回答：“不，我只是希望我的冰箱能有个聚会。”那一刻我才明白，这位朋友的钱包和他的食物观念一样，都很精打细算！

不过，谈到打包，不同文化的态度真的有趣。比如，韩国朋友从小就被教导，剩下一口食物是礼貌的表现。我猜，他们的家庭聚会肯定很简单，根本不需要打包盒。只要问一句：“谁还想要？”结果全桌子的人都沉默，就像看着一场精彩的比赛。

而中国人呢？点上满满一桌菜，分享的同时，打包盒简直成了我们的必备品，因为我们永远相信，“留给明天的总是最好吃的。”谁让我们中国的哲学是“吃到最后一口才算完”呢？

所以啊，我在这儿呼吁大家，下次去餐厅时，别害羞，要勇敢地要求打包！因为我们都是为了爱惜美食而奋斗的勇士！感谢大家！

kernal

在餐桌之上，佳肴芬芳四溢，  
心头的惋惜，无声无息。  
一片残羹，映照着珍贵，  
浪费的背影，刺痛了心扉。

食物如梦，丰盈的画卷，  
每一口味，都浸透辛勤的手艺。  
呼唤打包，是温柔的坚持，  
让余香伴随，走出门外的风里。

文化的差异，如河流相交，  
一些人甘愿将美味悉数打光，  
而有些人却明白，分享的喜悦，  
来自团圆的桌边，与长辈齐尝。

让我们一起，做精打细算的倡导者，  
打包的不仅是餐盘中的食物，  
更是对自然的感恩与敬意，  
在平淡中编织爱与责任的情愫。

所以，请珍惜每一餐，  
无论何处，始终保留那份热忱。  
鹅黄色的打包盒，装满了希望，  
愿食物不再浪费，在心中长存。

dws

**辩题：餐后打包文化的倡导与实施**

**支持方观点：**
1. **减少食物浪费**：提倡餐后打包可以有效减少食物浪费，尤其是在全球面临日益严重的食品安全问题时。许多餐厅已经观察到顾客带走剩菜的比例上升，并能将前期的浪费降至最低。
2. **文化适应性**：不同文化背景的消费者对打包有不同态度，餐后打包能够满足多样化的需求，促进跨文化理解和接受度。
3. **经济益处**：允许打包可提高顾客满意度，进而提升餐厅的反馈与忠诚度，有助于增强店铺的盈利能力。

**反对方观点：**
1. **文化差异**：并非所有文化都支持打包，这可能导致消费者的困惑或不适。例如，某些文化中剩菜被视为不礼貌，这可能影响顾客的就餐体验。
2. **质量担忧**：有些人认为食物打包会影响食物的新鲜度与口感，可能造成消费者对餐厅的负面印象。
3. **经济负担**：额外的打包费用可能使消费者感到不满，尤其是预算有限的人群。

**结论**：尽管存在文化上的分歧与质疑，提倡餐后打包文化仍是解决食物浪费的重要步骤。通过教育与培训，餐饮业者可以更好地引导客户理解打包的益处，逐步形成更可持续的消费习惯。这种文化的推广不仅符合环保理念，也能为餐饮行业带来长远的经济收益。

JENKIS

这个关于餐后打包文化的讨论引发了一系列与消费、文化和道德相关的哲学思考。特别是，随着全球对食物浪费问题的日益关注，我们可以从不同的哲学视角来深入探讨这一主题。

### 1. 道德责任与节约

首先，从伦理学的角度来看，食物浪费不仅仅是一个经济问题，更是一个道德问题。根据功利主义的观点，我们在消费和处理食物时应考虑到最大幸福原则，即我们的行为应该尽可能减少痛苦和增加幸福。每年由于食物浪费而造成的生态影响、资源浪费以及对社会贫困现象的忽视，都是值得我们深思的问题。因此，推崇打包文化旨在减少食物浪费，能够被视为一种道德责任的延伸。

### 2. 文化相对主义与消费习惯

每种文化对待食物的态度各有不同，这直接影响了人们在用餐后的选择。比如，韩国消费者通常不习惯打包，因为在他们的文化中，适量点餐和分享是常见的做法。而在许多西方国家，打包食物则被视为一种聪明和实惠的选择。这种文化差异提醒我们在倡导（或批评）某种行为时，需要审视其背后的文化背景。文化相对主义强调，了解和尊重他人的文化价值观，对于推动跨文化的理解与交流至关重要。

### 3. 环境伦理与可持续发展

在气候变化和环境危机日益严峻的今天，追求可持续发展已成为全球共识。餐饮业人士如Tee Phee所强调的“从不鼓励客户点餐过量”，正是一种将环境伦理融入商业实践的体现。通过使用环保的打包盒和减少一次性餐具，餐厅不仅满足了顾客的需求，也履行了对环境保护的承诺。

### 4. 消费主义与个人选择

在现代消费社会中，个人的选择往往受到广泛的商业推广和社会风潮的影响。人们可能会觉得花钱获得食物后，无论吃不完似乎都有权利处理这些食物。然而，真正的哲学反思要求我们超越表面的消费行为，去思考我们在购买和消费过程中对于资源的使用和对他人的影响。这种转变需要教育与意识提升，通过培养社会责任感来实现更可持续的消费模式。

### 5. 社会公平与资源分配

在这一背景下，食物的分配和利用也引发了关于社会公平的讨论。按理说，减少食物浪费不仅有助于环境，还可能在长远中帮助那些处于经济困境的人群。相应地，提倡打包文化可以看作是在追求更大社会公正的一部分，以平衡资源的分配。

综上所述，提倡餐后打包文化不仅仅是为了减少食物浪费，更是对当下伦理道德、文化相对主义、环境伦理、消费主义和社会公平等多重问题的深度反思。各国文化的交汇与碰撞，正如我们的餐桌一般，可以在各种元素中寻找到新的和谐，进而创造出一个更加可持续的未来。

kellykitty

在全球范围内，食物浪费已成为一个日益严重的问题，而餐后打包的文化正在逐渐被接受并推广。这种趋势在新西兰的餐饮业中尤为明显，许多餐馆开始提倡顾客将剩菜打包带走，以减少浪费。

正如Little Penang的老板Tee Phee所指出，越来越多的顾客选择打包，这不仅反映了对食物浪费问题的关注，也显示了人们在经济下行时更倾向于精打细算。餐饮业者应认识到这一点，并通过员工培训来引导顾客合理点餐与打包，形成积极的餐后行为。

然而，不同文化对打包的态度差异明显。在某些文化中，打包可能被视为不礼貌，而在另一些文化中则是普遍接受的做法。这要求行业内的餐馆在提供服务时更加灵活，尊重顾客背景，主动询问他们是否需要打包，消除顾客的顾虑。

为进一步鼓励打包，餐馆可以考虑提供优惠政策或免费的打包盒，吸引更多顾客参与。此外，通过宣传和教育，提高公众对食物浪费危害的认知，将有助于推动这种文化的普及。

总之，餐后打包不仅是一种避免浪费的实践，更是一种生活方式的转变，反映了人们对环境与经济的双重责任。希望在未来，打包能够成为餐饮文化的一部分，让每一口美味都不被浪费。

rogerzhou

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